姜在食材中有什么作用？
杀菌助消化
姜的辛辣味来自姜油酮和姜油酚等芳香物质，不仅刺激味觉，还能刺激肠道，有利于促进消化液分泌，振奋消化功能。如果因受风寒而发生消化不良，可以适量吃点姜。姜同时还具有杀菌的作用，对于吃生冷食物引起的腹痛、腹泻有一定止痛功效，还能减少胃肠炎的发生。
温肺
生吃姜丝或者喝点姜汤对抵抗寒冷、预防感冒及咳嗽十分有效，这是因为姜具有温肺的功效，比如平时最常见的姜糖水、姜茶等茶水。不过，烹调时放多少姜需要根据个人体质进行增减，一般来说一两个人的菜，最多放50克，不要超过半个拳头的量。
保护心血管
近期一项新研究发现，姜还具有保护心脏的作用。美国俄勒冈州立大学近期研究显示，姜具有降低胆固醇和抗血栓的双重作用。