土豆白是什么？
土豆有2个大“癖好”，一是爱吃自已的皮，二是不怕“冷”。这究竟是怎么回事呢？原来，土豆的英文名称是“potato”，在英文里，除了“土豆”的含义外，还有“屁股”的意思。于是，“土豆”便成了屁股的大众绰号。由于“屁股”爱“冷”怕热，人们便把冬季埋藏在雪地下面生长的土豆取名为“雪地土豆”，把夏季在阴凉处生长的土豆取名为“阴凉土豆”。当然，由于“土豆”与“倒霉”英文巧合，人们又把冬季和夏季中间的春种土豆取名为“中和土豆”，把土豆中呈黄色部分叫“金疙瘩”。
土豆的食用方法很多，可以炸、蒸、煮，还可做成各种美食糕点。当然，“雪地土豆”、“阴凉土豆”和“中和土豆”所含的营养成份因为受环境和气温的影响，其价值会存在差异。据介绍，土豆中含有一种天然的“武器”——异硫氰酸酯，这种武器不仅能预防癌症和心脏病，还可以减轻痉挛。据专家介绍，把土豆制成糖浆可以排除引起心率失常的各种毒素，这是一种“平安药水”，喝上一杯这种水，可以有效地预防心慌和心悸。“雪地土豆”的中有毒物质“龙葵素”在适当的温度下会转化成龙葵醛，它是一种天然防腐剂，不仅可以防止发酵，还有一定的保健作用，它抑制胃肠道肝癌和乳腺癌的作用。
可见，土豆的作用有多大。但是，据专家介绍，土豆虽然好，但是一些人群是不可以吃土豆的。如皮肤过敏者、患有胃炎、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎的病人，以及肾病患者不宜食。