油焖小龙虾怎么做好吃？
2018.5.21 更新 今天中午又做了次油焖大虾，这次去掉了葱白段和生姜块，只放了一根小葱和两片生姜，味道更好啦！哈哈～～（我是不是应该改名叫去草大师…）
2017.4.26 原答案 大一清明节假期回家的时候在车站附近小店吃过一次油焖大虾，当时觉得太好吃了，回去以后在学校门口的小饭馆里一直点这个菜吃。但是每次做的味道都不及那次一半好。后来我仔细观察了一下，可能那家店的原料比较好吧……后来我就自己买了原料试着做，第一次做出来还挺像那么回事的，虽然不及那家店的好吃，但也还不错了，所以在这里分享一下做法哦~
首先说原料：小龙虾(青虾)、啤酒一瓶，姜片若干，香葱半把，八角两个，桂皮一小段，香叶四片或者五片，干辣椒十来个，生抽两大勺，老抽一大勺，白糖一点点，盐适量，鸡精少许。
第一，买回来的小龙虾放在清水中泡半个小时以刷洗外壳，然后取出，用剪刀剪掉头部黑黑的那一节以及尾巴尖尖的那一段，挑出黑色沙囊和肠线。第二，锅中倒入稍微多一些的油，放入姜片爆香后下葱花炒香，加入八角、桂皮等大料继续炒出香味，然后将沥干水分的小龙虾下锅翻炒。这时要不停地炒啊炒，直到所有的龙虾都变成红色的。 第三，往锅内加入适量开水没过食材，同时加入白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火烧开之后转小火盖盖煮大概十五分钟的样子，中间可以翻动几次使入味均匀。最后打开盖子转大火收干汤汁即可出锅啦~(如果喜欢吃比较辣的可以在步骤二和步骤三中加一些干辣椒或剁椒)
我一般会把剩余的汤汁浇到米饭上拌饭吃，非常好吃哦(´-ω-`) 最后再来说说为什么我不喜欢超市卖的那种处理好的小龙虾吧，我觉得那些小龙虾吃起来很没劲，可能是因为去了头和尾巴，又没有经过油炸，肉质不够紧实吧…………而且我每次看到那种处理的特别干净小龙虾就有点怕怕的，总觉得它们被泡过药水或者洗过澡，感觉不太好呢 (^o^); 小贴士①小龙虾买回来之后最好放在清水中养一个下午，以便吐出体内脏东西；②剪掉的部分可以留着做个汤什么的也挺不错的，据说有补钙的功效；③因为加了料酒，所以不需要再去撒盐了哈～～～