煎豆腐放什么好吃？
这个我可有经验了，我家就经常自己煎豆腐吃的。 首先，要选好豆腐！一定要用北豆腐（也叫老豆腐），用南豆腐或者内脂豆腐都不对（当然，用豆渣自制豆腐饼是不限的）。
选北豆腐的时候要注意，不要买那种发硬的豆腐，这种可能比较老，不好煎也嚼不动；也不要买那种看起来非常嫩的白豆腐，这种一般水分比较多，不容易成型也不容易煎熟。最好的选择是，买那种表面有淡淡黄色、摸上去很扎实但又不是很老的北豆腐。
第二，要少放油！因为豆腐本身就很吸油，如果你锅里放油少了，那么豆腐很容易糊锅，而且也会很腻。正确的做法是，在锅底薄薄涂上一层食用油即可，如果油多了，豆腐容易黏锅底，也不易成形。 第三，火候很重要。一定要用小火慢煎，火太大容易把豆腐炒烂、炒碎。
其实啊，要想做好一道简单的家常菜并没有想象中那么容易，不仅要掌握技巧，还要用心去体会。比如做这道菜时，你不妨多想想：为什么要在锅里少放油呢？这是因为豆腐本身含有一定的油脂成分，如果你放多了油，那么做出来的菜就会很油腻，不利于健康。而锅中少量油的作用主要是防止豆腐粘锅底。