如何炸鸡蛋好吃？
首先，应该选择新鲜品质好的鸡蛋，这点很重要 如果买到坏蛋（有异味），那就白费力气了。 那么，怎么分辨新鲜的鸡蛋呢？ 在购买鸡蛋的时候，您可以轻轻晃动一下鸡蛋，如果听到有水声，说明蛋黄没有固定在中间，这样的鸡蛋是散黄或者叫溏心蛋，就不能要了哦！
其次，来说说做法 首先把鸡蛋打入碗里，加入少许盐，混合打散（加盐可以去除腥味儿） 然后准备好淀粉、面粉和面包糠，将这三者混合在一起备用 然后，给鸡蛋裹上一层薄薄的粉浆：先取一部分粉浆倒在鸡蛋上面，使其均匀地粘上一层粉浆； 接着，再给它裹上一层面糊：用同样的方法，让鸡蛋再次被粉浆湿润，同时，用手掌轻轻按压，使蛋液均匀地被包裹在面糊之中 最后，下锅油炸：在锅里倒入适量食用油，烧至五成热时，把鸡蛋放入其中，小火炸至表面金黄酥脆，就可以捞出了 这样一道酥脆好吃的炸鸡蛋就做好啦~
小技巧：
① 搅打鸡蛋的时候，要朝一个方向匀速搅拌，这样能保证鸡蛋起泡均匀
② 上锅蒸鸡蛋羹时，记得在碗上封一层保鲜膜，这样可以防止水蒸汽滴入碗中，形成无法去除的水波纹
③ 在和面的时候，可以根据个人喜好添加适量牛奶或者是水，这样做出来的馒头蓬松柔软。而如果是想做硬一点的面食，就少加水或者加牛奶。