韭菜蛋炒怎么好吃？
1、首先，把鸡蛋搅散 加入盐调味，如果咸了好解决，加水就可以了(最好不要用凉水，会散) 如果淡了就加味精（别加了！现在味精含钠量也很高，对心脏不好） 再搅匀备用。
2、然后呢，切韭菜。这里要注意了哦，不要整根都切成一段一段的，这样炒出来不够入味。应该是一层一层地切片，尽量薄一些。 切好的韭菜里撒入少许淀粉拌匀。（这一步是为了让韭菜在下锅后能迅速成型不流失水分）
3、热锅凉油，油温后放葱花爆香 接下来就是最重要的一步啦——调汁！ 一般我们调肉馅或者做酱都会打水，但是韭菜不用。因为打水的过程会让韭菜失去大量的水分和营养。正确做法是：在切好的葱末中撒入适量花椒粉或十三香，搅拌均匀。 待油锅烧热，将备好的葱姜蒜末倒入锅内炒香，注意火候，不要炒糊了。
4、香味出来后，马上倒入搅拌好的蛋液 用筷子快速划散。看到蛋液刚刚凝固就马上关火。 这时候可以尝一下味道，如果淡了赶紧加点酱油。我一般是最后点两次酱油，一次醋。(千万不要先放醋！会使蛋白质变性，影响吸收)
5、趁热把调好味的蛋液倒在已经铺好淀粉的容器里。上屉蒸10分钟左右，就可以出锅了。 最后，盛盘后撒上白芝麻和香葱即可食用。