地狱拉面好吃么？
地狱拉面好不好吃，这个问题好难答啊！ 因为，你说的这个“地狱拉面”是个太大太宽泛的概念了。 如果我们只讨论在餐馆中点的一份份的“地狱拉面”，那么我可以回答，大部分的地狱拉面都不好喝。 但如果我们要讨论的是地狱三汁焖锅，或者地狱鸡翅，又或者黑椒牛排之类的…… 又或者是地狱火锅，或者其他以地狱命名的美食……
总之，题主想问的到底是哪一种“地狱拉面”呢？ 我吃过最奇葩的一家地狱拉面，是在北京的王府井小吃街里面一家卖炒凉粉的店子里面卖的“地狱炒面” 看起来是不是跟正常的炒面没啥区别？ 我也觉得看起来挺正常的对吧，那为什么叫地狱炒面呢？ 原因就是这份炒面的味道比较重（咸）所以被老板叫做地狱炒面~~ 事实上，在这家店里，除了这盘地狱炒面以外，其他的东西都做得蛮好吃的。
再来说正经的地狱拉面，我吃过最好吃的地狱拉面，来自杭州的“老鸭集” 虽然名字里有个“鸭”字，但实际上这是一家做拉面的店子。
他们家的面很好吃，有嚼劲，汤也很好喝，酸酸辣辣的很开胃，里面还放了不少的香葱和香菜，闻起来特别香。 最关键的是，一碗这样的地狱拉面，只要12块钱哦！ （当时去的时候，他们正在搞活动，买二送一，所以我才会买到这么便宜的拉面） 所以，要问我地狱拉面好不好吃，我的答案是，便宜又好喝的泡面味的地狱拉面不好吃；但价格贵一点的，有肉的，味道好的地狱拉面，还是挺好吃的~
我第一次吃地狱拉面并不是在锦州市，而是在沈阳。确切的说，是在2014年辽宁美食文化节上的锦州馆里。
当年5月7日，2014年辽宁美食文化节在沈阳北市剧场盛大开幕，来自辽宁省内大连、鞍山、本溪等二十多个城市，近千家餐饮、食品类业户参加了本次展览。这场声势浩大的美食狂欢节的主展区面积2万余平方米，整个展览将持续到6月2日，在为期26天的展览中，将举办“辽宁名优小吃展暨美食节评选”等多个丰富多彩的活动。锦州馆以“锦州烧烤，烧烤风味”为主题，组织以烧烤为代表的各种风味小吃展开了为期十余天的美食展出。我就是在当时，以一名参观者和吃货的双重身份，第一次品尝到了地狱拉面的滋味。
说起来真是凑巧，2015年的辽宁美食文化节又在同一个地方举办了。我这次的身份不再是参展商，而是“美食星探”，对省内各地的参展美食进行拍摄和记录。其中有一站还是去寻找当年我在美食节上尝到的“辣到爆”的佳肴——地狱拉面。
锦州市的参展区域在一个室内展区，面积不大，四四方方的，展台也是一溜连着一溜的摆开，除了两个卖烧烤的商家，其他几个都是做“拉面”生意的个体户。为了寻求当年的那个味，我走进了一个挂着“地狱拉面”牌匾的小屋，屋子里大约有20平方米的样子吧，里面密密匝匝地围摆着三个方桌，每个桌子四周还放着几条长板凳，一看就是个典型的“小馆”。
我们到达的时候已经过了午饭时间，餐厅里还有一些等位的食客。屋里的“掌勺大哥”听说来自沈阳，又是搞媒体的，就热情的拉着我们去邻桌坐了。
拉面下锅前，“掌勺大哥”给我们每人倒了一大杯茶水。大哥介绍说喝这个茶水能缓冲一下吃辣面以后的难受感觉。
接下来大哥又给每人倒了一小碗生鸡蛋黄，他介绍说，这是做辣面的“灵魂”材料。
大哥又给每人倒了一小碗辣椒面和一小碗芝麻酱。大哥说，这两样材料是用来做辣面的“红油”。
大哥在装满辣椒面和芝麻酱的碗内加入开水，再加入生鸡蛋黄搅拌均匀，就成了辣面特有的“灵魂酱料”——红油。
大哥说，辣面的灵魂就是那一小碗红油。他给我看了网上一些大牌美食博主的视频，有的博主说，只要掌握了这一碗红油的制作秘方，辣面就成功了一大半。还有一位更厉害的美食大咖在博客里发表文章说：“这一小碗红油就是辣面的命根子，只要把这一小碗油做成功了，拉面随便怎么煮都没事儿！”
大哥一边说还一边给视频里那些美食大腕点赞，看样子是彻底服了。
在等待煮面的空档，大哥又给我们每人倒了两听汽水。大哥说，他这里只有2元钱一听的汽水，要是有钱他还进一万两千元一听的可口可乐呢！大哥说得挺滑稽，但其实他是想告诉食客，除了茶水，喝凉饮料也是为了缓冲吃辣面以后的难受感觉……
大哥是这样给我讲的：“辣面的灵魂是红油，有了红油就离美味不远了。”
大哥一边忙活着一边又跟我侃起了大山，他说：“你可能看不出来我也干这活才不过一年呢，去年还是一个天天刷马桶的。”大哥说到这还特别感慨，他说他能来干辣面这活特别让人羡慕，他干马桶比干这活累多了，他老婆天天也得让他回家赶紧吃饭，说再晚点儿饭就凉了，别吃了，饿一天吧！所以自从他干了这活，他老婆特高兴，他每天回家就剩喝汤了。大哥说他老婆跟他说，要多吃点汤，这样就不会上火。大哥说他也这样认为的，所以他总是喝挺多的汤。
我看到隔壁桌的客人，每个人都点了拉面和一份酱萝卜。大哥说那是他免费送给食客吃的。他还说这酱萝卜是用糖腌制的，吃辣面的时候，如果感觉肚子不舒服，吃上几口酱萝卜就好多了。
大哥还说他一天能卖二三百份拉面，每份拉面收18元。大哥说生意好的时候卖到晚上9点多就收工了，要是赶上生意不好的时候，他还能再多琢磨
