剩的炸酱卤怎么做好吃？
我做炸酱，一般都是做“余粮”，就是家里已经做了不少食材，但还剩一些材料的炸酱。 比如我上次做排骨炖土豆时，就剩下了一点儿排骨和一块儿带筋的猪肉没吃完。 这两样加一起正好可以做一大碗炸酱。 所以每次我做炸酱都剩不了多少材料，足够做一次或两次饭就可以了。 我觉得这样挺好，既不浪费又少了洗碗的麻烦事。 如果是做“备料”的话，我的经验是多做一点。因为炸酱放在那比较干，会慢慢地吸收菜中的水分，越来越稀，最后就不太好吃。 如果一次做得比较多，可以在里面适当多放些葱、姜，增加一点香味。
另外，我不太喜欢用酱油或豆瓣酱之类的酱料，我会用生抽、甜面酱、香其酱、花生酱等混在一块儿调成炸酱。 每次根据剩下的原材料的不同，搭配不同的酱料来调制炸酱。 今天做的这碗炸酱是第一次尝试，用的是排骨汤、甜面酱和花生酱搅匀了做的，味道还不错呢！ 您也可以试试。
【所需材料】
200克绿豆粉丝（我用的开水泡的）
半块香其酱（我用的是王致和的，比较大块儿）
两勺糖
三勺生抽
一勺老抽，增色
三四勺热水，调馅用
一把熟芝麻
【制作步骤】
1.把调好的炸酱倒进锅里，小火煮5-6分钟，关火让炸酱浸泡在汤汁里慢慢入味。
2.准备个大点的容器把粉丝放进去，用勺子舀起刚泡发的绿豆粉丝，把粉放在碗里铺平整。 喜欢软滑的粉丝就买刚泡发的，想嚼劲儿大的就泡2个小时以上。
3.把切好的黄瓜丝、葱丝和香菜段放在粉丝上边。
4.把炸好的酱倒进去，搅拌均匀。 最好再浇上一层辣椒油，更香更好吃。 这道凉拌粉丝就做好了。 鲜香味美，超下饭的哦~