啤酒怎么顿鲤鱼好吃？
这个很简单，我老家是山东菏泽的，在那边啤酒炖鱼是很普遍的做菜方式！ 用啤酒来去腥增香，使做出的菜更鲜美。但是用啤酒炖出来的鱼，汤汁里会有淡淡的一层泡沫，看起来不干净。 其实这层泡沫并不是酒花造成的，而是麦芽糖在高温条件下产生的结晶体。这种物质无毒无害，只是影响了美观罢了。 做这菜有几个注意的地方。
1、选用新鲜鱼片，去掉内脏和鱼骨，用清水反复冲洗表面血水，沥干待用；如果用冰冻的鱼，就要提前几天泡在清水里解冻。 2、炒锅内不放油，烧热后放入花椒、干辣椒段和葱花爆香，然后立即放入鱼片。（这一步可以先调味，放入适量食盐）
3、待鱼肉开始收紧变色后，加入一罐啤酒和一些开水，大火煮开后，改小火慢炖。直到汤汁收浓，可以撒上些香菜末提味即可熄火出锅。
如果喜欢吃豆腐的话，可以在锅里加一些切块的豆腐同炖，味道也很赞。
祝楼主吃得高兴~~