鸡钻怎么炒好吃？
“鸡钻”即鸡腿上的软骨，是鸡身上最好吃的部位之一。用油炸酥再配上特制的酱料浸泡，入口又香又脆，回味带点甜，非常好吃！ 以前在老家，这个“鸡钻”是招待客人必不可少的一道凉菜。 用油炸酥再配上特制的酱料浸泡，一口咬下去酥脆可口，回味还带点甜，真的特别好吃了~ 但因为制作比较复杂，现在会做的人越来越少了。 我这次做的是快手版，只需要简单腌制、下锅炸至金黄就可以了。 喜欢吃辣的可以再加些小米椒和葱花提味。
【食材准备】 鸡腿500g / 盐1勺/生抽2勺/老抽半勺/胡椒粉适量/料酒1勺/白糖1勺/食用油适量 【做法】 1. 鸡腿洗干净后用刀划开，加入所有调料抓匀腌制半小时以上。（这一步可以晚上做，腌制过夜更入味） 2. 锅中加入适量的油烧至五成热，把腌好的鸡腿放进去炸制，定型之后用筷子多翻动，使其均匀受热。 3. 鸡腿炸熟后捞出沥油，放到容器里，趁热倒入调好的酱汁，泡半个小时以上，入味后就可以食用了。
我用的酱汁比较简单，就是酱油+糖+醋+辣椒油的混合液。喜欢重口味的可以加些豆瓣酱或者剁辣椒，味道会更佳！