土豆含多少营养？
马铃薯营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、硫、铁及胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。其中的蛋白质比大米高4倍，胡萝卜素和维生素c的含量分别比苹果高4倍和5倍，维生素 b和钾、锌的含量分别为大米的6和4倍。此外，马铃薯的脂肪含量仅为0.1%，且不含胆固醇，有减肥和美容功效。因此马铃薯被营养学家、医学家推崇为最佳健身食品，具有很高的营养价值。
马铃薯蛋白质的质优，虽然其蛋白质量并不高(1%~2%)，且在含量上有南种优于北种，但其蛋白组成较合理，其必需氨基酸含量占总量的40%，其中含有7种人体必需的氨基酸。在营养上，马铃薯蛋白质容易消化吸收，消化率达90%左右，与稻米的消化率大致相同。
马铃薯中富含钾元素及叶酸，其中钾有助于维持心脏功能正常、平衡血压、并具有利尿作用，而叶酸则是胎儿生长发育不可缺少的营养物质。