小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的？
我小时候，爸爸经常买一些小鱼小虾回来给我和弟弟做菜吃，尤其是小鱼仔，我特别喜欢吃。 小鱼仔的做法很多，最常见的有煎、炒、蒸、烧等做法。 下面我就介绍一种我最喜欢的吃法： 首先把小鱼仔用盐腌上10分钟左右，然后放在锅中干炒至微焦，起锅装盘备用（注意不要炒太长时间）；接着将适量的葱切成葱花待用，将辣椒洗净去籽切丁，准备两个鸡蛋敲入碗中搅散待用；最后起锅放油烧热后放入葱花炒香，下入炒好的小鱼仔，倒入鸡蛋液迅速翻炒至蛋液凝固，再加入少许料酒翻炒均匀，放点生抽提鲜调味即可出锅。 这道菜口感很好，咸香微辣，非常下饭哦！
一、红烧鲫鱼 原料：鲫鱼2条(约500克)、酱油、白糖、绍酒3茶勺、醋、葱段、姜块各适量 制作过程： 1.将鲫鱼去除内脏、鱼鳃及鳞洗净后沥干水。在锅子上放少许油并烧热，将鲫鱼两面略煎后盛出。另起一锅，下葱姜稍煸，烹入绍酒，加入酱油、白糖、清水，烧开后放入煎过鱼的锅子，小火焖煮3-5分钟，加醋后再烧2分钟即可起锅装盘。 二、香辣鲤鱼 材料：大鲤鱼肉400克，黄豆芽60克，香菜叶8克，泡红椒丝、干辣椒段、姜末、蒜末、葱花各少许。调料：郫县豆瓣酱、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、香油、花椒油、熟菜油各适量。 制作方法： (1)鲤鱼肉洗净后剞上花刀，再切成长约7厘米的长条，装入碗中加盐、味精拌匀码味。 (2)净锅注入熟菜油烧热，倒入黄豆芽稍炸，捞入碗中垫底。 (3)炒锅置火上，注油烧热，先下泡红椒丝、干辣椒段和姜末、蒜末一起煸炒出香味，再放入郫县豆瓣蓉炒匀，掺入适量鲜汤烧开，待汤汁烧开后，舀出料渣，继续煮至汤汁浓稠时，放入鱼条和香菜叶，调入余下的盐、味精、鸡精、白糖、陈白醋、香油和花椒油推匀，起锅装盘撒上葱花即成。 三、啤酒鲫鱼 主料：鲫鱼两条 配料：姜，蒜头，大葱。 调味料：(按照个人口味添加)白糖、胡椒粉、老抽少许、盐、鸡精、啤酒一听以及干辣椒、花椒若干。 步骤：第一步：将鲫鱼去肠杀净，然后用盐和料酒腌制10多分钟后洗干净备用；然后把其他配料切好备用 第二步：锅内放油烧至7成热，放入姜蒜爆香，随后下鲫鱼煎至两侧金黄色捞出 第三步：锅内留底油，把干辣椒、花椒放入爆出香味 第四步：然后放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、老抽、鸡精、啤酒大火煮沸，随后改中小火煮十五分钟以上，其间不断把汁淋在鱼身上，使味道均匀地分布在鱼身上 最后一步：等汁快收干时，起锅装盘 四、酸菜鲫 所需材料： 鲫鱼一条，野山椒一大把，老坛泡菜二两，大蒜一瓣(独头最好)，生姜一小块，香葱四根 辅料：油、料酒、生粉、白砂糖、鸡精、胡椒粉、陈醋、精盐。