奶油蛋糕为什么会融化？
吃蛋糕是众多人们喜爱的美食之一，尤其是小孩，生日或者节日时，收到蛋糕都是最爱之一的礼物.但有人会吃一半留一半，因为怕一半会融化的原因，放在冰箱里另一半又不会吃了.可蛋糕为什么会在炎炎夏日时融化呢？到底什么方法能保存久一点呢？下面就给大家解答这一系列的问题。
蛋糕会融化原因
是因为蛋糕上面和周围有水分，而奶油是含有脂肪的，脂肪遇到液体就会融化，就好比一滴油放到水里，油会散开，而水倒入油里，油会浮在水面上，两者相遇的情况。
奶油是牛奶制成品，含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，在常温下为固态，而饼干等等食品在高温情况下会融化或变软，这是由于它们的成份中含有较多蛋白质和糖，而糖遇热会溶解，蛋白质在温度较高的情况下会变性.而奶油在低温下会变硬，这是因为其中的脂肪关系，脂肪受热后会熔化，变成液态，而奶油就是含有较多脂肪的那一类牛奶制品，所以常温下会变软或融化.
防止蛋糕化脓方法
用保鲜袋装起尚未吃完的蛋糕，但不要密封，在冰箱的冷藏中密封保存，可保存三天.取出食用时，由于潮湿的缘故，会使蛋糕的水分增加，使之更加香甜可口，但口感上没有刚出炉时那么香甜细腻。
用食用油纸包住蛋糕的四周，然后装入保鲜袋中，留少许空气，再将袋口系紧，放入冰箱中冷藏，也可存放一两天。切忌不可密封，如果保湿不好，会使蛋糕提前老化，失去原有的风味与美味。
用锡纸或蛋糕纸包住蛋糕，再装入塑料袋中扎紧，这种方法也节约用料，密封性也较好。但不宜冷藏，因为不管什么材料的包装，都会吸收水分，使蛋糕表皮软化，最好尽快食用。