烧烤牛肉串怎么做好吃？
2. 用铁签子穿上，烤炉上垫上锡箔纸，把肉串架上去，刷油(别太多)，撒盐，孜然，辣椒面，胡椒粉，味精。翻动一下让调料拌均匀。 3. 大约10分钟左右，再刷一次油，翻动一下，看到有些干就可以刷了。不然的话会太湿，不好吃。（其实也不用管它干不干净，因为最后在锅里涮一下就好了~~）
4. 等到颜色差不多可以了，准备一锅开水。然后把烤好的肉串放进去涮一下……这个过程叫“飞水”，也叫“去膻”。（羊肉有膻味，所以这一步不能少！）
5. 把飞好水的羊肉捞起来，沥干水分待用。（不用擦干，有水没关系的～）
6. 在煮锅中加入姜、蒜、干辣椒、花椒、大料，熬出香味；然后加入酱油、料酒、白砂糖、盐，煮开。
7. 把熬好的汤汁倒在盘子里，把羊肉放进去，浸泡2小时左右入味儿。 8. 最后拿出来，切成薄片——注意！一定要切薄一点哦！这样容易熟而且吃起来比较嫩！用竹签穿起来，撒上葱花或者是香菜碎，就可以吃了！