1. 准备好所有食材，绿豆粉，红薯淀粉，白糖，醋，酱油，辣椒油(可选) 2. 烧一锅水，加入少许盐，把绿豆粉倒进去，不停地搅拌，直到全部融化 3. 把调好的绿豆粉水慢慢倒入准备好的淀粉糊里，边倒边搅 4. 一直搅拌到没有干粉即可，盖上盖子静置半小时左右
5. 接着开始制作调料汁，取一个干净的小碗，加上两勺白糖，两勺醋，一勺酱油调成酱汁备用 6. 锅中加水烧热，把盛放着凉粉的盘子放进去蒸熟(大概需要20分钟左右) 7. 最后趁热浇上调好的酱汁，撒上葱花和花生米就可以啦 一盘美味解暑的凉粉就出来啦！
PS：在拌凉粉的时候可以加点黄瓜丝或者胡萝卜丝口感会更加好哦~喜欢辣的同学可以根据自己的口味浇上点辣椒油～ 这样做出来的凉粉Q弹爽滑、酸辣可口、浓香扑鼻，一口下去就能感到满满的幸福感呢！而且做法也非常简单，感兴趣的小伙伴可以试试哦～ 另外，除了做凉粉以外，剩下的淀粉别丢了！可以做个紫薯凉糕、紫薯饼干或者煮个香甜软糯的紫薯糖水也是很不错的选择呢～ 爱我就给我点赞吧（o´ω`o）
栾元星优质答主原料：凉粉一块儿、猪肉馅儿100克、鸡蛋2个、木耳5朵、小白菜100克、生姜20克，大葱白一段儿、大蒜10瓣儿，红辣椒1个、花椒20粒儿、干辣椒2个、食用油2汤匙、生抽一汤匙、食盐2克、白砂糖半茶匙、味精1克、鸡精1克、陈醋10毫升。
制作过程：
1、把木耳用温水泡发好，泡发后的木耳清洗干净，装入到大碗中，倒入开水把木耳没过，泡发十几分钟。
2、把泡软的木耳捞出来，去除茎部后切成碎末。生姜去皮切成碎末，大葱去皮切掉头尾，洗净后切成小碎末。红辣椒去蒂洗净后切成碎末。大蒜去皮洗净后切成细碎末。
3、炒锅烧热后倒入食用油，先把生姜末葱白末下入到锅中，爆炒出香味后倒入猪肉馅儿，肉馅儿炒至变色后加入白砂糖和料酒继续煸炒2分钟。
4、再加入生抽和食盐，继续煸炒2分钟。最后加入木耳碎末和青蒜苗碎，煸炒2分钟后加入陈醋，翻炒1分钟后起锅装入到大点儿碗中。
5、接着来做辣椒油，炒锅烧热后倒入植物油，油烧热至冒烟后倒入花椒粒儿大火爆炒出香味。
6、然后把花椒粒儿撇出来不要，把油烧至冒青烟时，把切好的辣椒碎末和蒜末下入到锅中，用铁铲搅拌均匀。
7、然后把辣椒蒜末倒出晾凉，这时候的辣椒油非常香。碗中打入鸡蛋搅散。
8、起炒锅，倒油烧热后转为小火，把鸡蛋液倒进去，用铁铲迅速炒散，把炒好的鸡蛋花倒入到辣椒油中。
9、接着切凉粉，把凉粉切成小方块儿，切好的凉粉块儿装入到大点儿碗中，倒入小白菜碎末，加入陈醋、生抽和食盐。再倒入之前炒好的猪肉碎末，再加入鸡精和味精。
10、然后把辣椒油鸡蛋花倒入到凉粉中，搅拌均匀后即可享用。
