洋姜怎么腌制才好吃？
1、将新鲜无虫蛀的洋姜冲洗干净，放在篮子里晾干水分；也可以放进微波炉里低温烘烤一下，去除表面的水份。（如果不急着吃的话，可以不用洗直接腌，表面有灰尘也很正常） 2、将晾干的洋姜削去老皮。(如果买的洋姜比较嫩，表皮很薄，可以直接用来腌渍) 3、用削刀将削好的洋姜切成薄片状，再切成长段。（喜欢细嫩的口感可以把片切的再碎一点）
4、准备一碗清水，加入食盐搅拌至融化（大概一勺左右） 5、把切好的洋姜放进盐水中浸泡二十分钟左右，然后捞出沥干水备用。 （盐水不仅可以杀死里面的微生物和虫卵，还可以保持洋姜的颜色翠绿）
6、按照10斤鲜姜、1.5斤酱油、1斤糖醋的比例调配酱汁（如果用瓶装酱油，就按瓶身上标注的分量调制即可） 7、往碗里浇入调好的酱汁，再加入辣椒丝和生姜丝一起腌制。（喜欢吃辣的可以加点小米椒和泡椒） 8、最后盖上盖子，密封起来，放置一周左右就可以吃了！ 如果想吃口感更好的话，可以加上花椒粒一起腌制，多搓揉几次，可以让味道更快地渗透到里面。
Tips： 1、因为醋和酱油已经有一定的咸度了，所以不需要再加食盐了哦~
2、想要更入味的话，可以将姜片和辣椒一起剁得稍微碎一点。
3、如果第一次腌制过之后还有多余的酱汁，可以连同姜片和辣椒一起倒进锅里煮开，放凉后装进玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，下次拿出来就可以直接用啦～