咸猪蹄烧什么好吃？
我做过好几次，每次都是先蒸透然后再红烧的。 具体做法是这样： 把买回来的猪蹄清洗干净（猪蹄上面的猪毛一定要刮干净），凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱段、姜片和料酒各适量，转文火炖三四个小时（用电饭锅也可以，就是比较费时）；
三个小时后，用筷子扎一下，感觉软烂了就可以了，然后捞出来沥干（不用洗锅了）。 接下来就是把猪蹄倒进锅里炒一炒，这一步主要目的是上色和增加香味。我买过两次酱油，第一次少了，颜色不够，又买的第二次。另外我还用了老抽、生抽和豆瓣酱来上色，味道是不错的。 用油量少，因为猪蹄本身含油就大。先把豆瓣酱剁碎用热油炝香，然后把所有调料都放进去，熬出酱汁。这个火候比较难把握，太干了不好烧，所以需要不断调味道和观察色泽。
等到汤汁变得浓稠，颜色亮红，就可以勾芡收汁了。最后撒一把葱花，可以出锅了。 这样做出来的咸猪蹄，软糯鲜香，特别好吃！ 我一般吃的时候，就着米饭，再配一个酸辣土豆丝或者凉拌黄瓜什么的，吃得肚子溜圆。