水晶皮冻好吃吗?
我做的皮冻,晶莹剔透、有弹性、味道鲜美。 制作过程如下: 第一步:准备材料。猪肉(猪皮)、大葱、姜、白醋、生抽、老抽、白糖、十三香、味精或鸡精、鸡蛋一个。(为了增加筋性,可以加入少许牛奶) 第二步:把猪肉上的脂肪去除(可以浸泡在清水中一段时间),然后冲洗干净,放入冷水锅中煮一下(水要没过猪肉),撇去浮沫后,捞出冲净。 第三步:把猪肉切成块,再次放入锅中,加葱段、姜片,同时添加适量冷水,以没过猪肉为宜,大火烧沸后,转小火慢炖2~3小时。若想让皮冻更爽滑,可搅拌打入空气,让皮冻更有弹性。 第四步:往锅中加入适量生抽和老抽,还有白糖和白醋,搅拌至溶化,接着再把淀粉倒入锅中,并用勺子搅拌均匀。 第五步:把准备好的香料倒入锅中,小火煮至黏稠,关火让它入味。 第六步:把锅中的香料挑出来扔掉,然后把鸡蛋打到碗里,充分搅打均匀。 第七步:把鸡蛋液缓缓倒入锅中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。 第八步:把锅内食材烧至沸腾,再转最小火慢慢熬,并不断用勺子搅动以防糊底。大约10分钟后,即可关火让其自然冷却。 第九步:等到完全冷却后,把皮冻取出,放凉后,装入事先消毒洗净的容器内,盖上盖子,放入冰箱冷冻储存。 这样一道香甜松软的水晶皮冻就做好啦!吃的时候切小块,拌上醋辣椒,那滋味别提有多美了!你值得拥有!