怎么淹糖醋蒜好吃？
1、挑选鲜嫩的紫皮大蒜，不要去皮； 2、用淡盐水浸泡一夜（或者至少6个小时），期间换两次水； 3、把大蒜捞出晾干，装入保鲜袋中，扎紧袋子口，放在冰箱里冷冻一个晚上； 4、第二天取出，把大蒜剥去外皮； 5、烧一锅开水，把大蒜放进去煮约半小时，至熟烂而香气四溢时离火，趁热加入酱油（最好选择生抽或老抽）、香醋和糖，搅匀后放置凉透； 如果想快速发甜，可以往锅中加入些冰糖或者白糖，小火加热，不停搅拌直至冰糖融化并变得微微焦黄；如果想让糖醋汁更浓郁清香，可以适量加入八角、花椒、茴香等香料。
6、把晾干的玻璃瓶清洗干净，自然风干后备用。也可以蒸锅上汽后，保持温度，同时消毒。 7、把腌好的大蒜连酱汁一起倒入干净的瓶子中，盖上盖子，在阴凉处放置一段时间便可食用。如果喜欢酸酸的口味，可以适当延长腌制的时间，或者在制作过程中多加入一些白醋。
做好的糖醋蒜可以长期保存，冬天室温下可放一个月，夏天常温只能放一个星期左右。注意防止苍蝇等昆虫飞进瓶内繁殖。