铁锅炖什么菜好吃？
铁锅炖鱼 备料：新鲜鲤鱼一条（约两斤），五花肉一块（约三勺酱油），豆腐250g、宽粉一把、香菜五棵； 调料：生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、冰糖10g、大料2瓣、桂皮1段、香叶3片、辣椒一个、葱一根、姜一块。
做法步骤 第一步：把鲤鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面的水分；在两侧打上一字花刀，方便入味，撒少许盐腌制十分钟（鱼鳞不要刮干净，有鱼鳞会更有嚼劲） 第二步：五花肉切成麻将大小的块儿，葱姜切片，豆腐切成小块。
第三步：调酱汁。取一个空碗，加入4勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、2勺豆瓣酱和10g冰糖调成酱汁备用。（这里用的酱料是比较咸的，所以没有再放食盐了）
第四步：炒糖色。锅内多放一些油，油温四成热的时候加入两颗冰糖小火加热至融化，待颜色变成浅褐色后立刻倒入调好的酱汁，转大火烧开。
第五步：把切好的五花肉放入锅内一起煮，煮开之后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、香叶和辣椒，转小火慢慢炖半小时左右，直到汤汁变得浓稠。
第六步：加入事先准备好的豆腐和宽粉，轻轻推动让食材均匀受热，然后盖上盖子闷煮五分钟。最后撒上葱花和香菜末即可食用啦！