包谷粑怎么蒸好吃？
1.选米 做糯米糍必须要用纯水稻米粉，也就是只有稻粒的粉末，不能用其他掺杂了其它杂粮的米粉。我是在网上买的，大家可以搜一下“农家手工自产大米粉”。 用冷水调开，一定要很细的那种粉，类似藕粉的样子（图二）就可以啦。 包起来的时候不会很散，像面团一样就好。 2．做馅料 我用的是熟糯米粉+红糖，用冷水调成细腻的糊状。注意不能太稀，要不然没法成团。可以比做汤圆稍微稀一点。（图三）
3．和面粉 把面粉、玉米面放在容器里搅拌均匀，慢慢的加入清水，揉成光滑的面团。如果有点干就稍微加一点水，反之则再加一些玉米面。 和好的面团盖住盖子，醒发一个小时左右。（图四）
4．制作成型 取适量的糯米糍面团，搓圆后按扁，然后用勺子挖入适量的红糖馅儿，团拢来，用手指捏住收口处，轻轻揉圆就可以了
5．蒸制 把做好的包子放锅里大火蒸十来分钟就好了
小提醒：
●和面的时候水量要比正常和面少些，因为后面还要加水进去。
●揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，防止水分流失而变得太硬不好操作。
●做好的包子上锅蒸之前要再揉一遍，那样会保持形状的完整美观。
●如果喜欢甜食可以多放点糖哦~