河蚌如何做好吃？
清炒河蚌肉片 食材 河蚌肉、黄瓜，姜葱蒜、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉。
1. 把买回来的河蚌泡在清水里，加点色拉油和淀粉，这样能更好的清洗泥沙（加淀粉能更好的让附着在贝壳上的细菌沉淀）。冲洗干净后，把河蚌的肉掀出来，去掉内脏，再把肉切成薄片备用。
2. 黄瓜洗净去籽，切成菱形块；老姜切片；葱白和大蒜切成末待用。
3. 切好的肉片放入碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和胡椒粉搅匀腌制十分钟。 （如果有高汤更好，我没用，就用清水泡了河蚌肉，所以腌制的时候要多加点生抽）
4. 锅里热油，七成热时倒入葱姜蒜末爆锅，再加入黄瓜煸炒片刻，调入少许盐，待黄瓜熟得差不多时，倒入腌好的肉片大火翻炒至熟，撒上葱花就可以出锅啦~~ （因为事先下了生抽，味道会比较咸，如果感觉不够可以再加一点盐) 一盘色香味俱全的清炒河蚌片就完成喽！
小提示 关于清洗河蚌： 洗河蚌最好是用流动的冷水搓洗，这样可以很容易地冲走河蚌表面的黏液。 用剪刀剪开河蚌的壳，将里面的脏物洗干净，也可以倒点醋进去，这样更能方便清洗干净。 最后再用清水冲洗一遍就可以了。
关于炒制： 很多人做炒河蚌都容易失败，主要是因为没有掌握好火候和时间的缘故吧。如果看到锅里的河蚌已经断生并且收缩，就要马上关火盛出了哦~