鸡做汤怎么做好吃？
把鸡切大块备用 姜切片，葱切段备用 热锅，放油，放适量白糖炒出糖色（糖色的温度很高，注意不要烫伤） 再放入切好的鸡块大火翻炒上色 加入适量料酒去腥提香，再加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀的粘上酱油的颜色 加入开水至淹没鸡肉，再放入两片姜片，少许葱段，大火煮开，转小火炖制1小时 1小时后，汤汁已经变得浓稠，这个时候就可以放其他辅料进行调味了 我放了少许盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，最后还撒了一把葱花点缀一下 这样一道味道鲜美的香菇鸡汤就做好了 小贴士：
1、鸡块提前焯水可以去除血水和腥味；如果时间比较紧，也可以焯熟后直接放入锅中炖煮，但口感会差些；
2、鸡肉本身会自带一定的油脂，所以不用另外放油；如果是炖骨头或者排骨的话，最好先用热油将骨头煸炒一下，这样可以减少炖煮的时间；
3、放葱姜的目的主要是为了除去腥味，所以不要过早的捞出，否则就前功尽弃啦！
4、香菇用温水浸泡10分钟左右即可，浸泡时间过长会影响口感；
5、放香菇的时候可以先不放盐，等炖煮一段时间后，香菇会自动析出水分而溶入鸡汤中，此时再撒把葱花点缀一下，一锅香浓美味的香菇鸡汤就完成喽~ 6、放香菇时可以先不放盐，待香菇自动析出水分后再撒把葱花点缀下，一锅香浓美味的香菇鸡汤就完成啰～ 7、在烹饪的过程中，我几乎没再额外加盐和味精哦，因为配料里本身就带有咸味，而且鸡本身也会带有一点点的腥味，所以在调料上的选择也很重要，除了盐之外其他的可以选择少放或者不放；
8、喜欢喝汤的可以多加一些水，这样汤会更浓更白，味道也更好喝呢^_^