酒菜黄有什么作用？
酒色酱是用生抽、白酒和冰糖蒸制而成的，生抽和冰糖提味增鲜，而白酒在和生抽反应的过程中不仅可以杀毒杀菌，起到一定的保鲜的作用，而且酒色酱因为长期密封保存也会自然发酵，产生酸味和酯类物质，搭配在凉拌菜中具有去腥增香的作用。
做好的酒色酱，一定要注意放在阴凉通风的地方、密封保存，避免高温影响其使用寿命。做好一瓶酒色酱，可反复多次使用，而且保存的时间越长味道越香，是做卤肉酱的上选之酱，所以要想调制出美味的凉拌酱汁、卤肉酱，一瓶酒色酱少不了。
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酒色酱是用生抽、白酒和冰糖蒸制而成的，生抽和冰糖提味增鲜，而白酒在和生抽反应的过程中不仅可以杀毒杀菌，起到一定的保鲜的作用，而且酒色酱因为长期密封保存也会自然发酵，产生酸味和酯类物质，搭配在凉拌菜中具有去腥增香的作用。
做好的酒色酱，一定要注意放在阴凉通风的地方、密封保存，避免高温影响其使用寿命。做好一瓶酒色酱，可反复多次使用，而且保存的时间越长味道越香，是做卤肉酱的上选之酱，所以要想调制出美味的凉拌酱汁、卤肉酱，一瓶酒色酱少不了。