肉末虾酱怎么做好吃？
虾酱是广东、福建等地传统特色调味品，是以小虾为原料，经腌制发酵而成的。有咸味，微辣，气味芬芳，口味独特。 一般作为点心佐食，如粥、馒头、花卷等。也有用来炒菜的，比较出名的是“虾酱排骨”，但用虾酱炒青菜的做法并不多见。 因为其特殊的风味和营养价值，深受广东人喜爱。在《舌尖上的中国》第一集里，记者就专门提到了虾酱这种美食。
【材料】 小虾500克，大蒜4-5瓣，香葱2根 豆瓣酱1汤匙（15克），甜面酱1茶匙（5克） 海盐半茶匙（3克），白糖1茶匙（5克） 黄酒或者料酒1汤匙（15ml），清水适量
【做法】 准备好所有材料。 小虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。 大蒜去皮拍碎，香葱切段。 把蒜末、葱白放入碗内，倒入生抽、豆瓣酱和甜面酱搅匀调成酱汁。
锅内烧热油，放入调好的酱料小火炒出香味。 在酱料里加入海盐和白糖调味，倒入黄酒或者料酒去腥，再倒入清水搅匀煮沸成酱汁。 把泡发的香菇切成薄片，放入锅中，与酱汁一起小火煮5分钟入味，再把切好的葱段平铺在盘底，然后把煮熟的虾仁连汁水一起倒在葱花上即可食用。