炖鱼搁什么菜好吃？
炖鱼，东北叫锅包肉，是我最爱的一个菜。这个菜的神奇之处在于它集酸、甜、咸、辣四大滋味于一身，而且每种味道都恰到好处，丝毫不抢戏。 把两片五花肉切片用酱油腌渍入味后炸酥，然后再把切好的茄块儿下锅过油，控油备用；另起锅烧油，葱姜蒜爆香，然后放入炸好的五花肉片和茄块，再加上各种香料一起炖煮。 最后成菜的时候，表面应该有一层红色的酱色，带点亮晶晶的油脂，颜色不是特别诱人，但看上去很和谐。用筷子夹起一块放入口中，外酥脆，里软嫩，有酱香味儿和油脂的香气，略带一点儿醋香，还有一丝丝甜味，各种滋味在嘴里混合，那感觉太妙了！
做这道菜要注意的是，糖和醋的比例大约是2比1，放盐要少，因为豆瓣酱和酱油都很咸了。如果做得比较成功的话，应该会留下一碗酱汁儿，用来拌饭真是绝了。 这道菜里面加了各种各样的调料，各种味儿融合在一起，让人吃不出哪种是主味儿，只能品出淡淡的和谐。所以说它是“乱炖”也是有道理的~ 但你要说这菜没个定位，说它是荤菜吧，好像没有荤腥儿的滋味，说不荤吧，里面可有实打实的肉类呢。这食材的选用也是很有讲究的，一般要用精瘦的五花肉，如果是肉贩子给你推荐的“三层五花肉”，可千万别买哦！因为这样的五花肉肥腻得很，做出来的菜肴那叫一个灾难啊～