腊排骨怎么烧才好吃？
原料：腊肉（最好是云南的干腊肉）一斤、大蒜半斤，青蒜适量 调料：酱油250克、盐100克、料酒25克、姜块（拍破）10克、花椒30粒、干辣椒5个 做法： 1.将腊肉洗净，放入冷水锅中煮七成熟后离火浸泡至熟烂。（注意水不要烧开，以免蒸发了酱油的颜色和香味） 2.取出腊肉切成薄片。干辣椒掰成小段、大蒜去皮剁成颗粒。青蒜洗净斜刀切成段。 3.锅内放油烧至五成热，下干辣椒段和花椒炸至深红色，迅速下腊肉翻炒，同时调入料酒、姜块、生抽和食盐炒匀，再依次加入大蒜和青蒜，炒至青蒜断生即可装盘 上菜了！
PS： 1.这道菜的关键是火候，一定要用大火爆炒！
2.有人会在炒制过程中加入适量的啤酒或者凉水，个人不建议这样做，味道会大打折扣的哦~ 如果觉得我的方法不错，请点赞支持一下哦～