鸡蛋怎么淹最好吃？
小时候，我爷爷经常腌鸭蛋和鸡蛋，方法是将新鲜的鸭蛋放在白酒里泡，再用麻绳穿起来挂在屋子里，大概半个月后就能吃了。味道确实不错，酒香夹杂着蛋黄的清香，嚼起来有点沙沙的口感，很美味。 后来上大学，看《舌尖上的中国》，才知道原来北方也有腌制鸡蛋、鸭蛋的习惯，只不过我们那儿没有江河湖泊，缺少制作咸蛋的天然材料，所以用白酒来代替而已。 看过这本书之后，我也试做过，发现如果用食盐来腌鸡蛋的话，效果其实更好。因为食盐有杀菌作用，可以杀死鸡蛋表面的细菌，让鸡蛋更加卫生，同时也能让鸡蛋更好地入味。
【食材】鸡蛋500克、食用盐30克。
【做法】 1.准备一个干净的玻璃罐，将鸡蛋洗净，晾干水分（一定要晾干，否则会影响腌制效果）；
2.在玻璃罐里放入切好的姜丝，再放入适量白酒（我喜欢比较浓烈的酒味，所以要放很多）；
3.然后把鸡蛋一个个地放进去，尽量均匀分布，使每个鸡蛋都能被盐水浸泡到；
4.最后，往里面加入适量食用盐，盖上盖子，密封保存，一个月以后就可以吃了。 做好的咸蛋可以煮着吃（适合家里有小孩子的人，可以将咸蛋煮熟了打碎成糊状喂给孩子吃，孩子非常爱吃），也可以做成咸蛋炒饭或咸蛋青菜汤。 我最喜欢的方法是把熟猪肉剁碎后加入生抽、老抽搅拌均匀，然后淋上烧热的猪油，再撒一点点白胡椒粉，做成咸蛋拌饭。这道菜经济实惠，口感极佳，你绝对会喜欢吃！