在潼关哪家肉夹馍好吃？
2017年3月，知乎用户“小帽”发表了《关于潼关肉夹馍的二三事》 作者： 小帽 来源：知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 关于潼关肉夹馍的二三事 其实我也不是特别清楚这些来历，就按我理解的简单说说。
首先，所谓的“潼关肉夹馍”应该叫“潼关酸汤水饺”（百度百科上也是这样写的）。是因为“馅儿”这个叫法太广了，什么羊肉萝卜、韭菜鸡蛋的，所以特意起了这么个名字，防止误会。
第二，潼关肉夹馍是陕西特色小吃之一。跟陕西其他著名小吃比起来，似乎不太起眼。但要是差一点的话，这小吃估计也就没了。
第三，这菜的来源说法比较多：说是乾隆微服私访的时候吃到的，说是在老潼关时有一大户人家做出来的特别好，卖得很是奢侈，一斤肉馅儿得配六两面皮…… 其实吧，这菜最精髓的地方在于蘸水。这蘸水是醋、酱油、辣椒油、蒜末调出来的，味道酸辣爽口。有此一酱，一碗普通的饺（sha）子（ji）瞬间提升了一个档次。
第四，说起这饺子来，其实它还有另外一种做法，叫做“煎饺子”，就是平底锅加油，把生饺子放进去煎，煎至底部金黄酥脆，然后再加少许清水，焖至熟透。这样的饺子，看起来金黄脆爽，味道也是极好的。 但这样直接加热会流失营养成分和口感，最好的方法是放微波炉里转一下，注意时间不能太长，两分钟即可。
说到这儿，忍不住想要给大家上图，先上几张蒸熟的图片 再上几张煎饺的图片 最后上几张泡着的（因为有时候来不及吃了就泡着吃也很不错） 好啦，就这些~\(≧▽≦)/~