怎么做羊蝎子更好吃？
本人在河北邯郸，这边有句俗话“宁尝一只蝎，勿尝一碗汤”，说的就是羊蝎子，可见羊蝎子多好吃， 首先说明白一点，所谓羊蝎子就是带里脊的脊椎骨，比较瘦，带着骨髓，味道最棒的一点就是骨头上带有腿肉和脊髓，吃完骨头可以打一个完美的骨髓泥！ 做法嘛……其实也简单。
1.买回的羊蝎子浸泡出血水（冷水下锅），泡出血水后用清水冲洗干净备用； 2.备好香料，香料可以根据个人口味调整，我这里准备的香料是有香叶、当归、黄芪、党参、花椒、八角、小茴香等等； 3.把处理干净的羊蝎子放入锅中，加清水没过食材，大火炖开后撇去浮沫，加入准备好的香料继续煮制； 4.煮半小时后加盐调味，喜欢麻辣的此时可以加入适量辣椒或郫县豆瓣酱炒匀，小火炖至酥烂（大概四个小时）即可。 小贴士： 因为羊蝎子本身带有膻味，所以清洗非常重要，最好选用冷水浸泡，这样能把里面血水泡出，清洗干净。 用热水或者开水煮，会让腥味更重。 当然如果你买回的羊蝎子已经处理干净，那可以直接做。
做好的羊蝎子可以一次吃个爽，剩下的可以放凉后装入保鲜盒放入冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来加热一下，香味扑鼻～