荞菜怎么做好吃？
我奶奶最拿手的好菜，小时候最爱的美食之一。 做法其实超级简单啊！！！ 就是把买回来的荞菜（我们当地叫花菜）洗干净，锅里烧开水，放点油盐，然后把荞菜放进去焯熟（不要太久哦，不然会老呢）然后捞出来放到冷水里过一下，这样口感会更好~
接下来就是拌了～
把焯熟的荞菜用漏勺盛出来，放在盆子里，倒入适量酱油，一点食盐巴（千万不要放多了哦～），再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀后，让每一根荞菜都沾满鸡蛋液。
锅烧热，锅里的油可以稍微多点儿~~因为要炸呀～ 把裹着蛋液的四合菜倒进热油锅里，用筷子翻搅开来，炸至颜色变成深黄色就可以捞出来了~~~香喷喷的炸四合菜就做好啦~~~~
做好的四合菜可以趁热吃，也可以放到凉水里镇一下再吃（这样更脆哦）
喜欢辣的朋友可以在水里放些辣椒和花椒泡着吃，也是很爽呢～～