油炸小鱼干怎么炒好吃？
这个我可有经验了，之前过年自己炸了一桶小鱼干，家里人都没吃多少，剩下的我都放起来了，今年拿出来做的时候已经快过期了，于是赶紧做个新口味的，免得浪费！ 首先准备一些葱姜蒜，切成段或者小块，干辣椒剪成段，备用。
然后起锅烧油，油温七成热的时候，下入切好的葱、姜、蒜和辣椒，翻炒出香味以后，把准备好的小鱼干倒进去，加入半勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1小勺白糖+少量白醋+50ml啤酒（没过食材），混合均匀后盖上盖子焖炖十五分钟左右，让酱汁完全吸收。
时间到之后开盖，转大火收汁，出锅前撒葱花和适量白胡椒粉提味儿就可以啦~ 我用的这种小鱼干是那种很小条的，所以很好入味，而且也不难熟，用这个方法做出来特别香，连骨头都带着香辣味。喜欢更酥脆口感的可以提前腌制的时候撒上适量玉米淀粉拌匀。 一次可以多炸点，放冰箱里冷冻起来，平时拿出来蒸着吃、炖菜吃也很棒哦～