1、准备材料，山药削皮洗净，香菇水发去根，生姜切片，小葱切葱花； 2、锅中放适量油，油温后加入姜片爆香，再放入山药块翻炒一会儿； 3、将切好的香菇放入砂锅，加入适量冷水和酱油，胡椒粉，煲约半小时左右；
4、之后加入炒过的山药一起煲一个小时左右，最后加入鸡精和葱花就可以啦~ 我一般喜欢用高压锅来煲，这样比较省时间，而且不容易糊锅底哦！
Tips：
①选山药的时候要注意，要挑粗细均匀，表面光滑的，这样比较好削皮。
②在切山药的时候，如果出现黏液，可以先撒上适量的面粉揉洗一下，这样就不会手痒了！
③香菇最好选择干的，味道更浓郁，用温水泡发即可。
芮安妮优质答主五花肉洗净切块，姜切片，山药去皮切滚到刀块。五花肉冷水下锅烧开煮出一些血沫后捞出。油锅烧热爆香姜，下入五花肉翻炒至微黄。下入料酒酱油和冰糖翻炒一会儿。下入山药，加入热水(温水也行)煮开后转小火炖30分钟左右。最后大火收汁，收汁的时候一定要看着点儿，汁收完了就关火，防止烧干了糊锅了。
小锅里放入少量的油，油热之后放入葱花和豆瓣酱炒出红油，再放入五花肉片煎炒2分钟左右，然后加入山药、水烧开，再改为文火慢炖。
炖上30分钟左右，加入食盐、胡椒粉和白糖调味，然后继续炖上5分钟，再大火收汁就可以出锅了。做这道家常的山药红烧肉的时候，五花肉选择有肥有瘦的五花三层的猪肉为最佳，炖制的时间要足够，使猪肉酥烂，而且也要使山药充分入味，才更美味。
