鸡火锅底料怎么做好吃？
我做的重庆鸡杂，和火锅是一个原理！ 先放辣椒，然后小火慢慢炒，放白酒是去腥的（一定要放白酒，我用的是包谷酒），然后等香味出来以后，加水或者鸡汤炖一会儿就可以了！ 我一般都是这么做的，下面是我的成品图片！ 这个火锅除了鸡肉还可以加入鹅肠、毛肚、血旺等等很多食材一起煮，特别好吃！
还有另外一种做法，就是像吃火锅一样，把做好的调料直接放在锅底，加入清水就可以了。这样煮出来的味道比较清淡一些，如果喜欢重口味的也可以像上面那样做，只不过要多炒一下辣椒，让香味飘出！
其实做这道菜最重要的就是要炒好辣椒，辣椒一定要炒熟并且炒出香味儿。不然会有毒的！千万不能为了赶时间而忽略这一步，得不偿失！ 一般我家里来做这个都是爸爸负责做菜，妈妈负责收拾，所以具体细节我也说不太清楚，反正最后成品效果是这样的↓ 这个火锅用来烫蔬菜很好吃，而且蔬菜不要烫得太软了，稍微带点韧性口感会更好！ 对了，我在处理鸡的时候一般会去掉鸡屁股、鸡爪以及鸡脖子皮下面那块肥油，因为不喜欢吃这三部位的口感。但是鸡脖子骨头那里有一圈肥肉，我觉得很腻，也都会刮掉。不过这样做会不会影响口感就不知道了……反正我不喜欢吃。 我是美食搬运工~