蒜泥白肉 食材准备：五花肉一块、大蒜适量、姜5片、八角2个、桂皮1段、香叶3片、料酒适量、生抽4勺、老抽2勺、白糖5g、白醋10ml、辣椒油适量 做法步骤： 1. 五花肉凉水入锅，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，中大火煮开后撇去浮沫。加入料酒、生抽和黄酱油（用来上色）调至小火慢慢炖，直到用筷子轻轻戳一下能轻松戳透，且不带血水出来就差不多了，大概一个小时左右吧。关火让酱香味儿慢慢沁入肉里，盖上盖子闷半小时左右更好吃。
2. 大蒜去皮洗净，切成大片备用。（我比较喜欢用刀背剁成蒜蓉，但是用刀切成大薄片也是OK的啦~ ） 3. 用一个碗盛少许冷水和生抽以及白砂糖调成味汁。（这里用的白砂糖是绵白糖哦～ ）
4. 取一大碗，把调好味的汁倒进来，放入切好的蒜蓉和泡红辣椒( 最好用四川辣椒)末一起浸泡。（不喜欢吃太辣的就可以放适量不辣的泡椒哦～ 我家一般是不放泡椒的！因为我觉得太酸了影响口感！所以只放了干辣椒和生姜～ ）
5. 上蒸锅，开锅后蒸约十五分钟左右就可以了。最后可以依个人口味撒些葱花提香~~
孙丹青优质答主蒜泥茄子
材料：茄子2根，大蒜，生姜，小米椒，小葱，白糖，生抽，蚝油，陈醋，芝麻香油，香辣酱
1、将大蒜拍碎，生姜切片，小米椒切碎，小葱切成葱花，一起放入碗中，再加入生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻香油和香辣酱。
2、锅中烧热油，浇入碗中激发出香味，调料汁就做好了。
3、茄子清洗干净，表面撒上一层食盐，把茄子放入蒸盘中，送入蒸锅中，大火烧开转中火，蒸15分钟左右。
4、蒸熟的茄子稍微放凉后，用一根筷子插进茄子底部，用筷子将茄子戳成小段条状，再倒上调味汁，拌匀即可食用。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花、大蒜、干辣椒、盐、鸡精
1、西兰花切成小朵，洗净后焯水备用。大蒜剥皮洗净剁成蓉，干辣椒切小段备用。
2、锅烧热倒入油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段爆香。
3、倒入焯好的西兰花翻炒，并调入盐，最后调入鸡精出锅即可。
蒜蓉拌黄瓜
原料：嫩黄瓜2根，独蒜1颗，盐，醋，糖，味精，香油，麻油
1、黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成条或块状，用盐腌渍5分钟。
2、蒜剁成蒜茸。
3、锅烧热倒入香油和麻油，放入蒜蓉爆香后，浇到黄瓜上，再调入醋和味精拌匀即可。
