酸菜面怎么泡好吃？
酸菜，是我很喜欢的食材之一 做法也是多种多样 今天做道【酸菜肉丝拌面】 面条煮熟过凉沥干，盛入碗中 铺上酸菜丝和辣椒油 浇上煮好的汤料即可食用 汤料的做法也超简单 黄酒、生抽、老抽、白糖调成汁 放入切好的肉丝 小火煮至入味儿 也可以放点香菇提香 煮好以后，浇在面上即可 喜欢脆爽口儿的可以切点儿蒜末拌进去 酸辣爽口，滋味醇厚 这一碗面下肚 那感觉美滋滋的 在东北，有“酸菜配饺子”一说 不过我觉得这吃法有点儿辜负了酸菜 这道菜应该叫做【酸菜五花肉烩饭】才更合适 把白菜帮子切片 用葱花、姜末炝锅 炒出香味儿后 放入五花肉片 加入料酒去腥 酱油上色 倒入热水炖制 加入盐、味精调好口味儿 淀粉勾芡 汤汁浓稠后即可出锅 来上一大碗米饭 舀上满满的一勺菜 啊！真是美极了~ 一盘好吃的酸菜白肉血肠可是有着严格工序的 酸菜白肉是东北地区招牌式菜肴 白肉要选猪后腿肉 肥瘦相间的带皮五花肉 凉水下锅煮至半熟 然后捞出来 用镊子拔掉毛，冲洗干净 冷水下锅 加入葱姜八角 煮熟后捞出晾干 (这一步我嫌麻烦就用洗洁精给洗干净了) 酸菜用盐水腌制片刻 冲洗干净备用 大酱用水稀释烧开 加入红辣椒段 熬至粘稠 把切成片的酸菜放进去搅匀 放到碗里蒸半个小时左右 时间到后打开盖子 放葱花蒜泥 倒上烧开的猪油 香味瞬间就会弥漫开来.... 血肠其实是有很深的门槛儿的 不是谁都可以做的很好吃 我这个是改良版 把新鲜鸭血放在清水里搅拌 开锅后撇去浮沫 加白酒食盐调味儿 倒入布袋子里 扎紧口儿 放入锅中蒸半小时左右 取出来倒扣在一个盘子中 切成薄片儿 搭配香菜香葱 浇上辣椒油 美味即成