尖青辣椒怎么腌制好吃?

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我们老家是海拉尔的,每年到了6月份就有很多新鲜的小辣椒,这个时候就会做一道香辣开胃的下酒菜--腌辣椒。 食材和步骤如下:

1.把新鲜的朝天椒清洗干净去蒂,晾干水份(一定要晾干,否则容易坏);

2.把晾干的水的朝天椒放入干净无油的锅里,倒入白酒(可以多倒一些),浸泡30分钟;

3.准备一个带盖的容器,铺上一层白砂糖,再把泡好的朝天椒捞起来摆好(喜欢辣的可以再撒一层辣椒粉),最后盖上盖子,发酵7天左右就可以了。

做好后的味道是甜甜辣的,很开胃哦~可以当水果吃,也可以就着馒头吃,很棒的!我每年都会做呢,而且做法特别简单,强烈推荐一试~ 这个办法是我妈妈教给我的,她以前都是用来泡椒鱼的,说非常好使。 我还做过油辣椒和酸辣辣椒,也都是很好吃的,如果有喜欢的朋友可以试试!

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尖青辣椒的腌制方法:

1、将大盆中放入200g的水,再放入50g的盐,把盐搅拌融化。

2、将青尖椒洗净晾干,放进盐水里浸泡1小时。

3、1小时后捞出尖椒,在尖椒里放入10g的盐。

4、再倒入10ml的生抽、5ml的老抽提色彩。

5、把辣椒搅拌均匀,然后密封好,放入冰箱冷藏腌制2天即可。

提示:

1、制作腌制汁的水尽量放凉一点的,避免过热的水把辣椒烫伤。

2、辣椒洗净一定要晾干再腌制,水分过大容易长白毛变坏。

3、夏天制作最好放在冰箱里冷藏,避免变质,冬天可以室内储存。

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