尖椒茄子丝怎么炒好吃？
2.准备食材 3.辣椒、茄子切丝，葱蒜切末 4.生抽酱油、香醋、白糖和少许盐调成汁儿（可以尝尝味道，根据口味调整） 5.起油锅，爆香葱花蒜末 6.放入茄丝爆炒，记得不停翻炒防止糊锅！ 7.倒入酱汁儿，大火收汁儿，放红椒丝翻炒均匀就可以啦~ 小贴士
1.不想炒的软软的可以开水焯一下茄子。
2.放豆瓣酱的话，要先剁碎放进去一起炒。
3.喜欢软糯口感的就多炖一会儿。 其实最简单的炒菜，往往是最难炒好看的^_^希望大家能学会！炒出满满的成就感~~
裘彤莱优质答主1、准备食材： 圆茄子，长青椒各一个（因为我不吃甜椒所以只准备了青辣椒），蒜两瓣儿。
2、第一步当然是切啊！ 用刀把切好的葱姜蒜和干辣椒一起放入碗里并加少许盐，然后泼几勺热油炝出香味来。
3、接下来就是最重要的步骤了，这一步是决定这道菜好吃的关键——打汁。 在打汁之前我们要先用清水泡一会。 然后把洗干净的茄子放到锅里，加入没过食材的水，大火煮十分钟，期间不要开盖。 这样不仅可以让茄子的涩味去掉一些而且可以更好的入味。 煮好之后取出沥干水备用。
4、下面就是炒啦~~ 锅中放适量的油，烧热后分别将葱姜蒜、干辣椒爆香。 然后放入刚刚炸好的酱汁，小火熬5分钟左右。 再把提前用盐水浸泡过的嫩豆腐放入锅中，小火炖两三分钟。 最后放入事先焯过水的胡萝卜丝和葱花拌匀就可以出锅啦(￡ω￡)
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