6斤大鲤鱼怎么做好吃？
鲤鱼和鲫鱼，在我国南北方都有养殖，是我国主要的淡水鱼之一；在长江以南地区被称为“鲤拐子”或者“赖胡芦”(因为鲤鱼喜欢在水底淤泥中觅食，而且不容易垂钓)，而长江以北地区则称为“鲤鱼”；由于鲤鱼肉质鲜美、营养丰富，所以深受人们的喜爱！ 在所有的淡水鱼类当中，最大的当属鲢鳙；其次为草鱼和大头鱼；最小的则是鲤鱼和小虾米(青鱼和草鱼杂交品种);那问题来了，六斤以上的大鲤鱼怎么做好吃呢？
一、煎焖鲤鱼 煎焖的做法比较简单，将六斤以上的野生大鲤鱼处理干净，去除内脏及腹内黑膜，然后在鱼身划上几刀撒上适量的面粉备用;锅内放入适量的食用油烧热，然后将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄后盛出，锅内留少许底油，然后加入适量的葱姜蒜等调味料炒出香味，加入半碗清水，再将煎好的鲤鱼放入锅中煮制5分钟左右，最后大火收汁即可出锅装盘； 煎焖的鲤鱼做法简单，味道也非常不错！不过，煎焖最好选择体型较大的鲤鱼制作，否则会不够过瘾哦 二、油炸鲤鱼 油炸鲤鱼也是人们常做的一种做法，其特点是香酥可口，让人一口接一口地吃着根本停不下来…… 油炸鲤鱼一般选择大个头的鲤鱼作为原料，先将大鲤鱼处理干净，然后再腌制片刻(去腥增味)；接着就是炸制了——待油温烧至七成热时，将腌制好的鲤鱼下入油锅炸至定型，然后转小火慢炸至皮脆肉熟后即可捞出控油； 最后，我们可以在炸好的鱼身上淋上一点葱油或者花椒油，再撒点白芝麻或者香葱末点缀一下，一道香气扑鼻的油焖鲤鱼就做好了；
三、红烧鲤鱼 红烧鲤鱼是鲁菜系中最经典的一道名菜之一，此道菜不仅色泽艳丽，外脆里嫩，而且汤汁浓厚，鲜香十足！ 六斤以上的大鲤鱼最适合红烧——我们将鲤鱼宰杀洗净后，加入葱、姜、料酒以及食盐等佐料腌制10分钟左右；锅中倒入少许的油，油热后将鲤鱼下入油锅煎至两面金黄，然后加入切好的干辣椒段、葱段和姜片炒香，再加入适量的老抽和生抽炒匀上色，然后再加入适量的高汤或者清水烧沸，煮至入味； 最后用淀粉勾芡，淋入少量的明油就可以出锅盛盘开吃了！ 一道色香味俱全的红烧鲤鱼就大功告成了~
四、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是一道山东名菜，其酸甜适口，香酥浓郁，非常好吃！ 我们只需要准备一条六斤以上的鲤鱼就可以了，先将大鲤鱼处理干净，再去掉肚子内的黑色薄膜；然后把鱼头切下，鱼尾处斜切一刀以便于油炸时可以固定住；接着把鲤鱼从腹部劈开，沿着鱼背脊骨片下来，然后将鱼切成两段;最后，我们把处理好的鲤鱼放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟待用； 起锅热油，当油温升至五六成时，下入鲤鱼段小火炸至表面金黄色，然后捞出控油；接下来起锅烧油，待油热后，下入姜末和葱花爆香，再加白糖和醋翻炒，等到糖醋汁浓稠，再将炸好的鲤鱼段下锅翻炒均匀至汤汁裹满整条鲤鱼即可； 这样一盘酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成了！ 怎么样？是不是看着就很有食欲呀？
五、水煮鲤鱼（麻辣水煮鱼） 其实，除了上述几种常见的做法之外，还有一种麻辣水煮鱼的制作方法非常简单、快捷，而且吃起来味道也非常不错！ 如果大家嫌上面四种方法做的太麻烦的话，可以试试用这种方法——首先我们将六斤以上的大鲤鱼处理干净，然后切成小块，加入适量的食盐、白酒、胡椒粉以及味精，抓匀后再倒入一些蛋清抓拌均匀备用！取一个大碗，碗中放入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉以及花椒粉，然后浇上滚烫的热油，迅速搅匀后再加入适量的生抽、陈醋和鸡精调味，最后再倒入足量的白开水或者高汤煮沸； 最后我们把处理好的鲤鱼块倒入锅中，用筷子轻轻拨动均匀，使其完全浸没在水中，盖上盖子中火炖煮三分钟，然后关火盛盘上桌食用即可！