做面包放玉米油起什么作用？
高油量面团，可多放黄油或玉米油（70克左右，二选一）。如果只是做一个有营养的面包，25克黄油就够了。我这次没有黄油，就全用的玉米油。
油的加入量不同，做出来的面包成品是不一样的。50克油做出来是奶香浓郁的吐司面包，70克油做出来是类似瑞士卷的层次感、更加拉丝的面包。
油在面包中的作用就是让面包组织更加的细腻，而且可以防止面包老化。用油揉的面团，面团非常的柔软，因为油可以隔离面团的表层，使面团的表层不与空气接触，可以保持水分不被蒸发，从而使面团保持柔软度。
用油揉制的面团，做好的面包口感非常的细腻，拉丝效果好，有淡淡的玉米油香味！用玉米油做面包，营养更丰富、更健康！