笋干老鸭怎么做好吃?

郜誉婷郜誉婷最佳答案最佳答案

-准备食材 半只鸭子、适量竹笋(清水泡着),葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、生抽、老抽、白糖、料酒等。 这个汤我喝了2碗呢!超香的! 用清水泡着竹笋是为了更好地入味儿。

1.首先把鸭子剁成块状,然后用凉水浸泡出血水(中间要换两次血水哦),冲洗干净备用;

2.锅中倒入适量油烧热,放入切好的葱、姜、蒜爆香,然后倒入焯过水的鸭块反复煸炒,直到炒至鸭块变色,汤汁变得浓厚起来,调入少许的生抽和老抽,糖提鲜,烹入料酒去腥;

3.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粒小火煮约5分钟; 划重点------这里一定要用小火炖煮,否则容易糊锅。

4.然后倒入提前泡好的竹笋,加入盐调味道后继续小火焖煮1个小时左右(时间越长越入味儿哦) 最后大火收汁儿就可以了~完成!

贲薇蕾贲薇蕾优质答主

食材:老鸭半只,干老笋200克,火腿100克,生姜5片,冰糖2颗,料酒适量,开水适量,鸡精2克。

做法:把老笋干提前3小时泡发好,把所有食材准备好,把老鸭处理干净斩好,鸭子焯水过凉备用。

热锅放少许油,放入生姜炒出香味,放入适量冰糖煸炒融化。

把焯过水的鸭子倒入锅中,翻炒2分钟,倒入料酒翻炒。

把泡发好的老笋干倒入锅中翻炒均匀,把火腿倒入锅中翻炒1分钟。

把所有食材倒入炖锅中,加入开水焖一个小时。

1个小时后加入鸡精调味,焖半个小时即可。

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