线茄怎么红烧好吃？
2.准备材料。 线茄、红辣椒、葱白、老抽、生抽、糖、料酒，还有大蒜。（不喜欢吃辣的可以用青椒！） 3.烧油，放葱段和姜块小火煎出香味。 4.倒入切好的线茄，大火快炒。
5.加入红辣椒和大蒜，翻炒均匀后，淋入适量生抽与老抽，加少许盐调味。 (这里我少放了一点盐，因为后面还要调味道)
6.倒一碗开水进去，让食材浸泡在汤汁里，小火焖十分钟。 （这里一定要用开水哦~冷水会让肉质变紧而口感变老。）
7.收汁到合适的程度就可以起锅啦~撒葱花点缀一下更好看~ 我这个由于最后收汁太猛有点过了，所以颜色不太好看哈哈。但味道还是很不错的呢~ 来张特写的照片~是不是很好看！
小贴士：1.线茄最好选择细长的那种。比较入味而且也好熟。
2.为了去腥提香可以在炒制的时候加入适量白酒。