乌龟肉怎么做好吃？
1.清炖 做法简单，味道鲜美 需要准备材料有：乌龟一只、料酒适量、葱几段、姜若干片、花椒十几粒(可省)、大料2颗；盐少许（可先不放，出锅前十五分钟放）
步骤如下： 先将乌龟清理干净备用; 将葱切段，姜切片备用;(注意：如果买的乌龟比较小，可以将葱姜切成丝即可); 将乌龟放入锅内，然后倒入适量的水，水量没过乌龟即可，再放入适量料酒，花椒，大料;大火烧开锅后，转文火炖40-60分钟左右，（视乌龟的具体情况而定）；
出锅前15分钟左右，放入适量的食盐调味。
2.红烧 做法相对较难但味道绝对一流！需要准备的材料有：鲜虾两盒，鲍鱼三头(如果没有可用普通鲍鱼代替)，姜片四片，葱花少许，白糖半匙，老抽酱油少许，八角两个(可省)，鸡精少许
第一步：将新鲜的虾去虾线，处理完备用; 将买来的3头鲍处理干净备用 (小贴士：把鲍鱼肉从壳上剥下来时一定要注意不要弄碎鲍鱼的尾部，否则会影响口感哦！) 第二步：锅中加入少许油烧热，放入八角，姜片爆香(注意：八角不宜多放，一丁点即可) 第三步：待香味出来后，倒入备好的大虾和鲍鱼一起翻炒 第四步：然后往锅里依次淋入少许的白糖和老抽调色，再滴上几滴香油增加鲜味！之后盖上锅盖小火继续烧五分钟至收汁，最后撒上少许鸡精和葱花就可起锅了！
3.爆炒 此菜特点是香而不腻，口味适中，操作简单
所需食材：大葱一根，辣椒酱一大勺，豆瓣酱一勺，生抽一小勺，糖一点点，鸡精少量
具体制作过程：
首先把龟肉切块，用开水焯一下去除腥味，同时可以去除血沫。然后将葱切丝，蒜切末儿备用。
热锅凉油，下郫县豆瓣和辣椒酱，炒香。下葱段和蒜末炒出香味，接着下入龟肉翻炒。
然后加少许生抽和糖继续翻炒。炒至水分变干，撒入一点鸡精翻匀就可以盛盘了~ PS： 1.为了除去腥味，焯水的过程中可以加些料酒进去。因为焯水的时间很短，所以最好别加很多，以免变成酒味就不好啦。 2.因为用的是郫县豆瓣和辣椒酱，所以不需要放太多的盐巴啦。