炒米配什么菜好吃？
2016年底，我第一次去厦门参加海鲜盛宴（没错就是上次那货），在机场附近某大饭店里，点了一个“虾兵蟹将”，上来的菜是这样的 还有这样的 以及如此巨大的皮皮虾 当时和我一起的那桌有个大姐，一看这菜就惊呆了 “怎么这里还卖炒米！？” 这话如果搁现在来说，应该加上一个定语——“小城市的大排档里才卖炒米。”
作为一个土生土长的闽南人，我对炒米有很深的感情。小时候家里来客人了，母亲会准备一盘炒米和一碟酸菜，让我们拿来招待客人；冬天晚上没电视看的时候，我们一群孩子围在一起吃炒米、数星星；上学、放学的路上也会买上一包，就着路边小店飘出来的香味，大快朵颐…… 所以当我离开家乡到外地求学工作之后，每逢过节或假期回不了家时，最爱的食物就从新鲜食材变成了方便面、速冻食品之类的速食产品。因为在外面的美食街或者大饭店里，总能在不经意间看到“炒米”二字。所以虽然离开家乡多年，但我总能找到慰藉灵魂的炒米。 但回到家里后，却发现父母早已习惯了大鱼大肉的生活，已经不记得什么叫炒米了——我的母亲甚至不知道什么是微博和淘宝。而我在外地吃的炒米，已经没有了那种独特的家乡味道。
直到自己学会了做饭，每次回家一定会给母亲做一次炒米。我把妈妈小时候用过的小瓷盆洗干净，把淘干净的米晾干，下锅爆炒。等到米粒泛黄并且微微鼓起的时候，倒入冷水加盖焖熟。最后把炒好的米盛进小碗里，盖上盖子捂一会儿，一碗热腾腾的炒米就做好了。 母亲尝了尝，笑了：“嗯，这个才是炒米的味道。”