马卡龙什么口味好吃？
我吃过很多品牌的马卡龙，不过印象最深刻的是欧培拉Opa！ 作为法国甜品的著名代表之一，它可甜可盐，味道层次多变又相当浓郁，一口咬下去就沦陷啊~ 欧培拉Opa一般由4层组织组成——巧克力蛋糕、蛋白霜、杏仁粉和鲜奶油，在制作上虽然复杂但是步骤非常简单，只要处理好每个环节的细节问题就行了。
1. 配料比例 2%的巧克力、3%的动物黄油、70%的鸡蛋、58%的糖和30%的低筋面粉，按照这样的重量比例拌匀之后就可以开始烹饪了。 值得一提的是拌面糊的时候不要用筷子搅拌，这样容易失败并且会导致面糊起筋。正确的方法是手动或者机器搅拌均匀即可。如果确实担心可以采用隔水加热的方式。
2. 烘烤 面糊做好之后盖上盖子或者保鲜膜静置30分钟进行发酵（这个时候可以进行下一步）。然后烤箱预热160℃，把面团放进去烘焙15分钟左右，拿出来检查一下，表面金黄就可以了。
3. 整形 刚刚烤好的马卡龙是比较软的，需要趁热用叉子压平形状再用刮刀去掉边缘的凸起部分，然后放置一边让其冷却定型。如果想要更好的塑形可以在表面覆一层保鲜膜或者锡纸。
4. 组装&烘焙 等到马卡龙冷却下来之后我们就可以开始装饰了。在杯底挤上一些新鲜的淡奶油再放上两片巧克力蛋糕，最后用打好的奶油涂上边，记得留少许做装饰用哦~ 最后就是进烤箱的事情了，160℃大约15分钟即可。
做好的马卡龙放凉以后会变得更加酥脆，一碰就要碎掉的感觉，吃起来是浓浓的巧克力味儿夹杂着榛子味的坚果香。如果你喜欢吃比较酸的，可以蘸点巧克力糖浆吃，口感立马会变得清爽起来。