卤肉怎么拌才好吃？
1、准备用料。鸡蛋、五花肉、青椒（可以用辣椒替代）、姜片、大葱段、花椒、老抽、生抽、白酒、八角、桂皮、香叶、十三香、味精、白砂糖 2、新鲜的五花肉用冷水浸泡出血水，加入八角和桂皮等香料，再加入适量白酒和小葱段、姜片，大火煮开后转小火炖一个小时左右，让香味渗入猪肉里。 注意：在煮的过程中，如果有浮沫出现要撇干净；中途可以往里面添加少许的冰糖和生抽。
3、一个小时后放入青红椒块，加少量盐，再炖五分钟左右入味。 注意：青红辣椒主要起到配色和增添辣味的作用，不喜欢吃辣的也可以不放。
4、鸡蛋冷水下锅煮熟后，剥壳备用。 这里用的鸡蛋是农家土鸡蛋，个头比较小，比较新鲜，如果买的鸡蛋比较大且不是很新鲜，可以把蛋清蛋黄部分分离出来使用，口感更佳！
5、把卤好的肉肉捞起来，切成薄片。 注意：切得厚度尽量均匀一些，太厚了不容易入味儿。
6、把所有准备好的料放在碗里拌匀，淋上适量生抽和老抽调色的同时，还可依个人口味添加少许白糖提鲜。 注意：这个酱料可以提前调成蘸水，因为肉类已经提前入味了，所以不需要再咸了！ 完成啦～大功告成咯～是不是非常简单呢？趁热尝尝味道吧，拌的越拌味道越好哦～