土豆丝如何抄？
土豆去皮，洗净，用刨子刨成丝，如果刨子不好用，用刀切也没问题，关键是看你要不要那几分的逼格。土豆丝切好后，放在凉水里泡上5分钟。这个很重要，不然炒出来的土豆丝就不好看啦。葱切丝，姜切丝、干红辣椒切丝。热锅凉油，油热后将葱姜辣椒丝放入锅内，小火炒出香味。然后放入土豆丝，大火快炒。炒上一两分钟，土豆丝稍变透明时，放入十三香、盐、醋、鸡精。翻炒匀，出锅。
注意事项：
1、做土豆丝切的要细，而且要切的均匀，这样炒出来的土豆丝熟的速度才均匀，也更好熟。如果锅够大的话，也可以一开始就将土豆丝全部放入锅内，但是别忘了不停翻炒。
2、一定记住在炒土豆丝的时候，在锅内加入盐的同时一定加入醋，两者的比例大约为2：1，也就是说加两勺盐时加一勺醋。炒土豆丝在下锅的先后顺序上，是应该先放盐还是先放醋呢?这里告诉大家一个简便的方法，就是应该先将醋放入锅内炒几秒钟，等锅内有点酸味的时候再放入盐。这是因为食盐容易吸收水分和汤汁，容易挡住醋酸的挥发。