牛杂怎么炖好吃吗？
要炖的软烂，要有嚼头，又不得塞牙，还得入味儿好，其实还真挺难的…… 牛杂想做得好吃，得挑着做才行！ 牛肚、牛肠、牛肺这些可以一起先煮了，加点葱姜蒜可以去腥增香，加点料酒也可以去腥增香哟~不过别放多啦～ 等煮熟了捞出来冲洗干净，就可以加豆瓣酱、辣椒酱之类的来炒制啦！
一般我都是买回来让老板给处理一下，拿回来直接炒就行，省了不少事儿呢…… 用油一煸，加上各种喜欢的调料，生抽老抽蚝油白糖味精鸡精都不在话下，再来点陈醋和白酒，这味道才够劲！ 当然最绝的还是卤汁，用纱布包上八角桂皮香叶，再加上生抽老抽白糖白酒调制而成的卤汁才是绝妙之处！ 把泡好的香料丢进去文火慢慢熬啊熬，等到汤汁浓郁，香味扑鼻，那就说明快成了！ 把刚才炒好的食材倒进去，盖上盖子焖个十五分钟，那味儿才叫一个棒！ 这时候如果筷子能轻松插透牛杂，并且没有血水冒出来，就说明熟了哦（如果是用来做牛杂火锅的这个时候就可以准备上场了哈）
最后撒上葱花或者香菜，再来勺蒜泥白肉专用的剁辣椒，那滋味儿，绝了呀！ 吃的时候配上碗米饭，嘿呦，顶饱！ 好吃的牛杂，就是吃得骨头边上肉都不剩！