大雁鹅怎么做好吃？
下面介绍两种做法，仅供参考： 一、啤酒烧雁鹅 1.将鹅宰杀洗净斩件待用； 2.锅里放油煸香姜蒜放入鹅块煸炒至鹅块表皮变色； 3.烹入料酒去腥再放少许冰糖炒至糖融化； 4.倒入适量生抽炒匀，添入适量的清水没过原料大火烧开转小火焖50分钟; 5.然后开盖放入青红辣椒和啤酒煮10分钟左右大火收汁即可出锅（喜欢吃辣的可以放些干辣椒） 二、葱油淋雁鹅 1.准备一个大点的盆子或碗，倒上点植物油，把葱段铺在上面; 2.炒锅烧热，不放油，直接下鹅块炒香后连汤带水倒入装葱油的盆子里，盖上盖子晾凉(这个步骤叫“过油”，可以把腥味去掉)； 3.准备个玻璃瓶用开水消毒一下，然后把鹅块装入瓶中撒上葱白末、香菜末、花椒粒备用； 4.炒锅洗干净重新热锅热油（油温五成左右为宜）直接浇在鹅块上即可。 这个方法一般用来做老鹅或野鹅，我家养的是鸿雁，所以只能按第二种方法做了！
1.将鹅宰杀洗净斩件待用; 2.锅里放油煸香姜蒜，放入鹅块煸炒至鹅块表皮变色; 3.烹入料酒去腥再放进香葱结一起煸炒出香味; 4.倒入适量生抽炒匀，添上适量的清水没过原料大火烧开，改小火焖制40-60分钟，中间要翻两次身使之入味; 5.然后将腌过的葱和泡椒一起放入锅中，煮至锅中酱汁浓稠即可关火盛出！