没吃过叫花鸡的，绝对算不算一个吃货！ 首先，要有一个好食材，那就是三黄鸡。
三黄鸡又名草鸡、泥葱，起源于中国的传统家养鸟。目前，我国大部分地区都有养殖，但以南方为主。因为长得快，味道也很好，所以经常被做成各种美味佳肴。
然后要有一个好的制作方式——腌制。 在腌渍的时候，需要把三黄鸡清洗干净后沥干水分，然后用厨房纸巾擦干表面水分，这样在腌制的时候才不会积水而变质。
同时，在腌料里加入200g啤酒，能够更充分地腌入味道。 最后就是重要的烘烤了。 烤箱上下火180°预热5分钟，之后将处理好的鸡放进锅里，烤一个小时左右，等筷子能插入鸡肉最厚的地方，就说明烤熟了。 如果喜欢吃嫩一点的鸡腿和鸡翅，可以少烤制几分钟。 但是要注意观察，防止烤糊。 等完全烤好后，把事先准备好的荷叶饼放进去，盖上盖子焖3分钟左右即可取出享用啦~ 这样做出来的叫花鸡，皮脆，肉滑，味香醇正。
尤雅静优质答主叫花鸡不仅好吃，而且营养丰富。老母鸡含丰富的蛋白质，还有不少的脂肪。特别是骨头汤经过长时间的炖煮使其中的蛋白质得到分解具有强肾壮骨的功效。猪肉也含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。
叫花鸡的由来：
相传古时有一家小客店，由于生意清淡，店家常常为食客少而愁闷。时值金秋，一青年店伙计心情烦躁，满腹心事。一日正午，他看到有位农民挑着一担刚捉来的小毛鸡路过店门，心中不由一亮，计上心来。他当即买来两只小毛鸡，洗净后又到后山挖了一块黄泥，然后将农家常用的五香作料磨细拌上黄泥后把鸡包扎紧，外裹荷叶用稻草扎好后放在已燃好无焰余火的土灶上煨烤，至深夜剥开，鸡香扑鼻，食之酥、烂、鲜、嫩，清香四溢，美不可言。
恰在此时山上有富家小孩得病，家人请来郎中诊治，但其孩就是不进水米。家人着急，正无计可施。郎中听到店家堂前溢出的鸡香及小毛鸡食疗之说，即指点他们先用鸡引羊作尝试。于是店家献出他的烤鸡。病人食后病痛消除，身休顿健。从此，这一烤鸡便流传开来。因这种鸡外用黄泥包扎，人们就形象地称鸡为“叫花鸡”。因为该鸡营养成分全面，且其性温、热，易于消化吸收，所以对小孩成长、老人康复、病人疗疾确有一定的疗效，加之其味特美，又便于携带和馈送，故成为独具特色的莱色和滋补品。
